Habas y tomates al estilo mediterráneo en un sabroso guiso.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €5.26 · €0.88/serving
- 2 tazas de habas secas u otros frijoles grandes blancosPrecio est. €1.80–€3.50
- 7 tazas de aguaPrecio est. €0.01–€0.03
- 6 cdas. de aceite de oliva exquisito (Utilice un aceite de oliva de alta calidad para obtener el mejor sabor)Precio est. €1.20–€2.80
- 1 cebolla cortada en cubos pequeñosPrecio est. €0.30–€0.70
- 2 tomates grandes y maduras, cortadas finamente en cubos (escaldar y pelar la piel mejora la textura)Precio est. €0.80–€1.80
- 2 hojas de laurel para un toque herbal sutilPrecio est. €0.10–€0.25
- 2 ramitas fragantes de tomillo fresco, mejorana u orégano (consejo de cocina: machacar suavemente las hojas para liberar los aceites esenciales antes de usar)Precio est. €0.60–€1.20
- 6 dientes de ajo grandes, pelados y picados finamente (machacar con la hoja de su cuchillo para obtener un aroma máximo)Precio est. €0.25–€0.50
- 2 cdas. de jugo de limón frescoPrecio est. €0.15–€0.30
- Sal y pimienta negra recién molida, al gustoPrecio est. €0.05–€0.15
Pasos
- 1Para empezar, lava bien las alubias bajo el grifo para eliminar cualquier impureza. Luego, échalas en la olla de cocción lenta y cúbrelas con agua. Tapa bien y programa la olla a fuego lento durante 6 a 8 horas, hasta que las alubias estén tiernas y se deshagan fácilmente al tacto.
- 2Mientras las alubias se cocinan, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén. Sofríe la cebolla a fuego medio hasta que esté doradita, lo que te llevará unos 7 minutos. Añade los tomates picados, las hojas de laurel y el tomillo, y rehógalo todo junto un par de minutos para que se mezclen los sabores.
Nota cultural
Originario de la región mediterránea, este estofado es un clásico de la cocina mediterránea. Las habas son un ingrediente común en esta gastronomía, apreciadas por su textura cremosa y su sabor terroso.
Nota de temporada
Este estofado mediterráneo de habas y tomate es ideal para preparar en verano y principios de otoño, cuando los tomates y el tomillo fresco están en su mejor momento.
Nota de salud
Este guiso es un plato nutritivo rico en proteínas de origen vegetal, fibra y vitaminas A, C y K. Su alto contenido en fibra favorece la salud digestiva y contribuye a la sensación de saciedad.
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