Judías marinadas con apio fresco y ricotta salata cremosa.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €12.72 · €2.12/serving
- 2/3 taza de aceite de oliva virgen extra premium (utilice aceite de alta calidad para un sabor mejorado)Precio est. €2.20–€4.50
- 6 cdas. de vinagre de vino blanco (ajustar la cantidad según el gusto personal)Precio est. €0.60–€1.20
- Sal kosher al gustoPrecio est. €0.01–€0.05
- 4 onzas de ricotta salata (ricotta seca salada), desmenuzada (usa un tenedor para desmenuzar el queso y lograr una textura ligera y aireada)Precio est. €3.50–€6.00
- Pimienta negra recién molida, al gusto (sazonar generosamente el filete)Precio est. €0.01–€0.05
- 4 latas (15 onzas cada una) de judías cannellini, judías blancas y/o guisantes de ojo negro, bien lavadas (para variedad en textura y sabor, mezclar diferentes tipos de judías)Precio est. €5.00–€8.50
- 1 cda. de tomillo picado groseramente, con un poco más para decorar (machaca ligeramente el tomillo antes de agregarlo para liberar su aroma)Precio est. €0.40–€0.90
- 4 tallos delgados de apio, cortados en rodajas finas (para un crujido delicado)Precio est. €1.00–€2.20
Pasos
- 1En un bol grande, mezcla las alubias, el apio, el aceite, el vinagre y una cucharada sopera de tomillo. Asegúrate de que todo quede bien integrado y sazona generosamente con sal.
- 2Cuando vayas a servir, coloca las alubias cocidas en una fuente amplia. Espolvorea por encima el queso ricotta salata, pimienta negra recién molida y un poco más de tomillo fresco.
Nota cultural
Las ensaladas de frijoles son populares en la cocina mediterránea, y la combinación de aceite de oliva, vinagre y hierbas refleja la influencia de las tradiciones culinarias italiana y griega. La ricota salada añade una textura cremosa y un toque de salinidad al plato.
Nota de temporada
Esta ensalada de frijoles es versátil y se puede disfrutar durante todo el año, pero la frescura del tomillo y el apio la hacen ideal para la primavera y el verano, cuando estos ingredientes están en su mejor momento.
Nota de salud
Esta ensalada es una buena fuente de proteína vegetal, fibra y vitaminas A y C. Es relativamente alta en calorías y grasas debido al aceite de oliva y la ricota, por lo que controlar las porciones es importante para quienes vigilan su ingesta calórica.
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