Brochettes de boeuf grillé parfumées.

Name: Brochettes de boeuf grillé parfumées.
Prep time: 15 min
Cook time: 6 min
Total time: 21 min
Yield: 5-7 portions
Cuisine: Asian
Ingredients: tige de citronnelle fraîche; graines de coriandre; gingembre émincé et pelé; ail émincé; échalote; piments jalapeño frais; Huile de sésame asiatique; Sel casher; poivre blanc; huile végétale; Pointe de surlonge; moulin à café/épices électrique ou mortier et pilon

Brochettes de bœuf grillées avec une marinade aromatique du sud-est asiatique.

21 minutesmedium5-7 portionsasian

Planifiez, enregistrez la recette et synchronisez les ingrédients avec votre liste — gratuit après connexion.

Nutrition par portion

320Calories

25gProtéines

5gGlucides

22gLipides

Ingrédients

Coût total estimé: €17.05 · €2.84/serving

1 grande tige de citronnelle fraîche, les feuilles extérieures dures retiréesPrix estimé €0.25–€0.50
1 c. à soupe de graines de coriandrePrix estimé €0.15–€0.30
2 c. à soupe de gingembre émincé et peléPrix estimé €0.20–€0.40
2 c. à soupe d'ail émincéPrix estimé €0.15–€0.30
1 gros échalote émincéePrix estimé €0.20–€0.40
2 piments jalapeño frais, émincés (3 cuillères à soupe), y compris les grainesPrix estimé €0.40–€0.70
2 c. à soupe d'huile de sésame asiatiquePrix estimé €0.30–€0.60
2 c. à café de sel casher, plus un peu plus pour assaisonnerPrix estimé €0.05–€0.15
2 c. à café de poivre blancPrix estimé €0.25–€0.45
3 c. à soupe d'huile végétalePrix estimé €0.10–€0.25

Étapes

1Émincez finement les 10 cm inférieurs de la tige de citronnelle pour obtenir environ 2 cuillères à soupe.
2Commencez par concasser les graines de coriandre grossièrement, soit avec un moulin à épices, soit au pilon et mortier. Mélangez la coriandre moulue avec la citronnelle et tous les autres ingrédients dans un saladier, en excluant le rumsteck.

Note culturelle

Les brochettes de bœuf asiatiques à la marinade aromatique s'inspirent de la cuisine asiatique, particulièrement populaire dans des pays comme la Thaïlande et le Vietnam, où la citronnelle, le gingembre et les épices sont couramment utilisés dans les marinades. Les viandes en brochettes sont une méthode traditionnelle…

Note de saison

1. seasonalInfo : Ce plat est idéal pour les barbecues d'été, lorsque la citronnelle fraîche, le gingembre et les jalapeños sont de saison. Ses saveurs vibrantes se marient parfaitement avec les repas en plein air.

Note santé

2. healthInfo : Les brochettes de bœuf asiatiques à la marinade aromatique sont un plat riche en protéines, fournissant 25 g de protéines par portion. Elles constituent également une bonne source de zinc et de vitamine C grâce aux ingrédients comme le gingembre, l'ail et les graines de coriandre. Cependant, elles sont…

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Questions fréquentes

Puis-je préparer « Brochettes de boeuf grillé parfumées. » à l’avance ?

Oui. Préparez les ingrédients et conservez-les séparément. Pour la meilleure texture, cuisez juste avant de servir et terminez avec des herbes fraîches ou un trait d’agrume.

Comment conserver les restes de « Brochettes de boeuf grillé parfumées. » ?

Laissez refroidir complètement puis réfrigérez dans une boîte hermétique. Réchauffez doucement et ajoutez un peu d’eau, de bouillon ou de sauce si c’est sec.

Quelles substitutions faciles pour « Brochettes de boeuf grillé parfumées. » ?

Remplacez protéines et légumes selon ce que vous avez, et ajustez l’assaisonnement progressivement. Gardez la même méthode de cuisson et des tailles de morceaux similaires.

Comment rendre « Brochettes de boeuf grillé parfumées. » plus savoureux sans changer la recette ?

Assaisonnez par étapes : sel tôt, épices torréfiées rapidement, puis une touche d’acidité (citron/vinaigre) et une finition fraîche (herbes, yaourt, huile pimentée).

Ingrédients

Coût total estimé: €17.05 · €2.84/serving

1 grande tige de citronnelle fraîche, les feuilles extérieures dures retiréesPrix estimé €0.25–€0.50

1 c. à soupe de graines de coriandrePrix estimé €0.15–€0.30

2 c. à soupe de gingembre émincé et peléPrix estimé €0.20–€0.40

2 c. à soupe d'ail émincéPrix estimé €0.15–€0.30

1 gros échalote émincéePrix estimé €0.20–€0.40

2 piments jalapeño frais, émincés (3 cuillères à soupe), y compris les grainesPrix estimé €0.40–€0.70

2 c. à soupe d'huile de sésame asiatiquePrix estimé €0.30–€0.60

2 c. à café de sel casher, plus un peu plus pour assaisonnerPrix estimé €0.05–€0.15

2 c. à café de poivre blancPrix estimé €0.25–€0.45

3 c. à soupe d'huile végétalePrix estimé €0.10–€0.25

Étapes

1Émincez finement les 10 cm inférieurs de la tige de citronnelle pour obtenir environ 2 cuillères à soupe.

2Commencez par concasser les graines de coriandre grossièrement, soit avec un moulin à épices, soit au pilon et mortier. Mélangez la coriandre moulue avec la citronnelle et tous les autres ingrédients dans un saladier, en excluant le rumsteck.

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Questions fréquentes

Puis-je préparer « Brochettes de boeuf grillé parfumées. » à l’avance ?

Oui. Préparez les ingrédients et conservez-les séparément. Pour la meilleure texture, cuisez juste avant de servir et terminez avec des herbes fraîches ou un trait d’agrume.

Comment conserver les restes de « Brochettes de boeuf grillé parfumées. » ?

Laissez refroidir complètement puis réfrigérez dans une boîte hermétique. Réchauffez doucement et ajoutez un peu d’eau, de bouillon ou de sauce si c’est sec.

Quelles substitutions faciles pour « Brochettes de boeuf grillé parfumées. » ?

Remplacez protéines et légumes selon ce que vous avez, et ajustez l’assaisonnement progressivement. Gardez la même méthode de cuisson et des tailles de morceaux similaires.

Comment rendre « Brochettes de boeuf grillé parfumées. » plus savoureux sans changer la recette ?

Assaisonnez par étapes : sel tôt, épices torréfiées rapidement, puis une touche d’acidité (citron/vinaigre) et une finition fraîche (herbes, yaourt, huile pimentée).

Brochettes de boeuf grillé parfumées.

Nutrition par portion

Ingrédients