Bok choy grillé au beurre miso.

Ingrédients

Coût total estimé: €4.83 · €1.21/serving

• 1 1/2 livres de bébés bok choy (environ 6 têtes) ou bok choy de ShanghaiPrix estimé €2.70–€4.50
• 3 c. à soupe de beurre non salé de qualité supérieurePrix estimé €0.45–€0.75
• 3 c. à soupe de pâte de miso blanc ou jaunePrix estimé €1.20–€2.10
• 2 c. à soupe d'huile d'olivePrix estimé €0.30–€0.60
• 1 c. à soupe de jus de citron fraîchement pressé (pour une explosion de fraîcheur)Prix estimé €0.15–€0.25
• Pincée de sel casherPrix estimé €0.01–€0.03
• Poivre noir fraîchement mouluPrix estimé €0.02–€0.05

Étapes

1. 1

   Commencez par séparer les feuilles des tiges du bok choy. Coupez les tiges en deux dans le sens de la longueur. Lavez soigneusement les feuilles et les tiges, puis essorez-les délicatement pour éliminer l'excès d'eau. Dans un petit bol, mélangez du beurre et du miso à l'aide d'une fourchette jusqu'à obtenir une texture homogène. Réservez cette préparation pour plus tard.

2. 2

   Préparez un feu moyen sur un barbecue à charbon ou à gaz. Placez les tiges de bok choy dans un grand saladier et enduisez-les généreusement de la préparation au miso beurré, en utilisant vos mains ou une fourchette. Disposez ensuite les tiges sur la grille du barbecue, côté coupé vers le bas. Si vous avez une grille fine, utilisez-la pour éviter que les tiges ne tombent entre les barreaux. Fermez le couvercle du barbecue et laissez griller pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que le dessous soit bien doré. Retournez les tiges à l'aide d'une pince, refermez le couvercle et poursuivez la cuisson pendant 5 à 6 minutes supplémentaires, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore croquantes.

3. 3

   Pendant que les tiges cuisent, empilez les feuilles de bok choy et roulez-les serré pour former un cylindre. Coupez ensuite ce rouleau en fines lamelles. Disposez ces lamelles sur un plat de présentation pour former une base. Arrosez d'un filet d'huile et de jus de citron, puis saupoudrez de sel et d'un quart de cuillère à café de poivre. Mélangez délicatement pour bien répartir les assaisonnements.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

• Note culturelle

  Le bébé bok choy grillé au beurre de miso est un plat de fusion qui marie la pâte de miso japonaise traditionnelle aux techniques occidentales de grillade. Le miso riche en umami rehausse la saveur du tendre bok choy, créant un plat unique et délicieux.

• Note de saison

  Le bébé bok choy est généralement de saison au printemps et en automne, ce qui en fait un plat idéal à déguster à ces moments-là. Cependant, on peut le trouver toute l'année dans certaines régions.

• Note santé

  Ce plat est une bonne source de vitamines A, C et K, qui soutiennent la fonction immunitaire, la santé de la peau et la solidité des os. La teneur élevée en fibres aide à la digestion, tandis que la teneur modérée en calories et en matières grasses peut s'intégrer dans un régime équilibré.