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Bouillon miso traditionnel avec tofu et

Bouillon miso traditionnel avec tofu et

Bouillon miso traditionnel avec tofu et algues.

55 minutesmedium1-3 portionsjapanese

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Nutrition par portion

Calories
180
Protéines
12g
Glucides
15g
Lipides
8g

Ingrédients

Coût total estimé: €8.30 · €4.15/serving

  • 1 morceau de kombu de 3x5 poucesPrix estimé €0.35–€0.70
  • 1 tasse de flocons de bonite (environ 28 g)Prix estimé €2.50–€4.50
  • 1 c. à soupe d'algues wakame séchéesPrix estimé €0.15–€0.30
  • 1 tasse de tofu soyeux, coupé en morceaux de - poucePrix estimé €1.20–€2.50
  • 1 tasse de miso blancPrix estimé €4.00–€7.50
  • 1 oignon vert, parties blanches et vertes, tranché finement en diagonalePrix estimé €0.10–€0.25

Étapes

  1. 1

    Dans une casserole moyenne, déposez le kombu et versez 1 litre d'eau. Laissez-le s'hydrater tranquillement pendant 25 à 30 minutes. Une fois ramolli, portez doucement à frémissement à feu moyen. Dès que les premières bulles apparaissent, retirez immédiatement du feu. Sortez le kombu et jetez-le. Ajoutez ensuite les flocons de bonito dans le liquide et mélangez délicatement pour les immerger complètement. Portez à nouveau à ébullition légère, puis baissez le feu et laissez mijoter environ 5 minutes. Retirez du feu et laissez infuser 15 minutes pour obtenir un bouillon ou dashi bien parfumé.

  2. 2

    Dans un petit bol, mélangez le wakame avec 3 cuillères à soupe d'eau. Laissez-le se réhydrater pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien moelleux.

  3. 3

    Filtrez le dashi à travers une passoire fine dans un saladier moyen. Jetez les résidus solides, nettoyez la casserole et reversez-y le dashi filtré. Ajoutez le tofu et le wakame réhydraté, puis faites chauffer jusqu'à frémissement. Retirez du feu. Plongez la passoire dans le liquide, déposez-y le miso et dissolvez-le en l'écrasant doucement à travers la passoire pour qu'il s'incorpore parfaitement.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

  • Note culturelle

    La soupe miso au tofu et aux algues est un plat traditionnel japonais qui met en valeur les saveurs umami du miso, des algues et du tofu. Ces ingrédients sont des piliers de la cuisine japonaise depuis des siècles et sont appréciés pour leurs bienfaits sur la santé et leurs saveurs uniques. Cette soupe est souvent…

  • Note de saison

    1. seasonalInfo : La soupe miso au tofu et aux algues est parfaite pour les mois d'hiver froids, lorsque les soupes réconfortantes et chaudes sont particulièrement appréciées. Les algues et le miso sont généralement disponibles toute l'année, ce qui rend ce plat adapté à toutes les saisons.

  • Note santé

    2. healthInfo : Cette soupe est une option nutritive, offrant une bonne source de protéines, de fibres et de vitamines essentielles comme les vitamines A, C et B6. Elle est faible en graisses saturées et en cholestérol, ce qui en fait un choix bénéfique pour la santé cardiaque. Cependant, sa teneur élevée en sodium…

Aussi disponible en :EnglishالعربيةDeutschEspañol

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Questions fréquentes

Puis-je préparer « Bouillon miso traditionnel avec tofu et » à l’avance ?+

Oui. Préparez les ingrédients et conservez-les séparément. Pour la meilleure texture, cuisez juste avant de servir et terminez avec des herbes fraîches ou un trait d’agrume.

Comment conserver les restes de « Bouillon miso traditionnel avec tofu et » ?+

Laissez refroidir complètement puis réfrigérez dans une boîte hermétique. Réchauffez doucement et ajoutez un peu d’eau, de bouillon ou de sauce si c’est sec.

Quelles substitutions faciles pour « Bouillon miso traditionnel avec tofu et » ?+

Remplacez protéines et légumes selon ce que vous avez, et ajustez l’assaisonnement progressivement. Gardez la même méthode de cuisson et des tailles de morceaux similaires.

Comment rendre « Bouillon miso traditionnel avec tofu et » plus savoureux sans changer la recette ?+

Assaisonnez par étapes : sel tôt, épices torréfiées rapidement, puis une touche d’acidité (citron/vinaigre) et une finition fraîche (herbes, yaourt, huile pimentée).

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