Halibut grillé aux légumes asiatiques.

Ingrédients

Coût total estimé: €33.82 · €8.46/serving

• 5 cuillères à soupe de sucre, diviséesPrix estimé €0.08–€0.20
• 5 c. à soupe de sauce de poissonPrix estimé €0.25–€0.60
• 1/4 tasse d'eauPrix estimé €0.01–€0.03
• 3 c. à soupe de jus de citron vert fraisPrix estimé €0.30–€0.75
• 2 c. à soupe de gingembre frais pelé et émincéPrix estimé €0.40–€0.90
• 2 gousses d'ail émincées (écraser l'ail libère plus de saveur)Prix estimé €0.10–€0.25
• 2 piments oiseaux thaïlandais avec graines ou 1/2 gros piment jalapeño avec graines, émincésPrix estimé €0.35–€0.80
• 1 petite carotte, pelée, coupée en bâtonnets de la taille d'allumettesPrix estimé €0.20–€0.50
• 4 filets de flétan de 170 à 200 gPrix estimé €28.00–€40.00
• 3 c. à soupe d'huile végétalePrix estimé €0.15–€0.35

Étapes

1. 1

   Dans un saladier en verre de taille moyenne, mélangez les 7 premiers ingrédients. Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre selon vos goûts. Vous pouvez préparer cette sauce à l'avance, jusqu'à 2 jours avant, en la couvrant et en la conservant au réfrigérateur.

2. 2

   Préchauffez le barbecue à feu moyen-vif. Commencez par placer la carotte dans un saladier moyen et recouvrez-la d'eau glacée. Laissez-la tremper pendant 15 minutes, puis égouttez-la soigneusement. Ensuite, badigeonnez le poisson uniformément sur toutes ses faces avec 2 cuillères à soupe d'huile, puis assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre. Faites griller le poisson jusqu'à ce qu'il soit juste cuit et opaque au centre ; cela devrait prendre environ 4 minutes par côté.

3. 3

   Commencez par chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Faites revenir l'échalote pendant environ 1 minute jusqu'à ce qu'elle soit parfumée. Ajoutez le tatsoi dans la poêle et assaisonnez avec du sel. Faites cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le tatsoi soit flétri mais reste d'un vert éclatant, ce qui devrait prendre environ 2 minutes. Répartissez le tatsoi cuit équitablement sur 4 assiettes pour le service.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

• Note culturelle

  Ce plat s'inspire de la cuisine asiatique, en particulier des saveurs thaïlandaises avec l'utilisation de sauce de poisson, de jus de citron vert, de gingembre et de piments. Le flétan est un choix populaire de fruits de mer dans de nombreuses cultures, connu pour sa saveur douce et sa polyvalence dans les plats.

• Note de saison

  Ce plat est idéalement préparé au printemps et en été, lorsque le gingembre frais, l'ail, les piments et les légumes verts comme le tatsoi ou les épinards sont de saison. Le flétan est généralement disponible toute l'année.

• Note santé

  Le Flétan épicé asiatique aux légumes verts est un plat nutritif, riche en protéines, en vitamines A et C, et en fibres. Cependant, il est riche en sodium et en sucre en raison d'ingrédients comme la sauce de poisson et le sucre. Il apporte également des acides gras essentiels grâce au flétan.