Poisson cuit à la vapeur aux saveurs traditionnelles de Canton.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €10.52 · €2.63/serving
- 2 c. à café de sucrePrix estimé €0.02–€0.06
- 1/4 tasse d'huile d'olivePrix estimé €0.35–€0.90
- 3 c. à soupe de sauce sojaPrix estimé €0.15–€0.40
- 3 gousses d'ail finement émincées (laisser reposer pendant 10 minutes pour activer les enzymes bénéfiques)Prix estimé €0.10–€0.25
- 1 bar entier de 680 g (ou bar rayé) avec tête et queue, nettoyé, écaillé et sans branchiesPrix estimé €9.00–€18.00
- 1/4 tasse et 2 c. à soupe de vin blancPrix estimé €0.40–€1.20
- 4 c. à soupe d'oignons verts hachés, y compris les fanesPrix estimé €0.20–€0.50
- 2 c. à soupe de gingembre frais finement émincé (peler le gingembre avec une cuillère pour de meilleurs résultats)Prix estimé €0.30–€0.70
Étapes
- 1Commencez par nettoyer soigneusement le poisson. Passez-le sous l'eau fraîche en insistant sur l'intérieur et l'extérieur, puis rincez-le avec 60 ml de vin blanc pour le parfumer délicatement.
- 2Choisissez un plat rond ou ovale adapté à la taille du poisson, qui puisse s'insérer confortablement dans un panier vapeur. Vous pouvez utiliser un panier vapeur en bambou traditionnel, un modèle métallique, ou même un cuit-vapeur occidental.
Note culturelle
Le poisson vapeur à la cantonaise est un plat traditionnel chinois qui met en valeur les saveurs délicates des fruits de mer frais et des ingrédients aromatiques comme l'ail, le gingembre et les oignons verts. La cuisson à la vapeur, très prisée dans la cuisine cantonaise, met l'accent sur l'utilisation d'ingrédients…
Note de saison
Le poisson vapeur à la cantonaise est idéalement préparé au printemps et en été, lorsque le gingembre frais et les oignons verts sont de saison, apportant des saveurs vives et fraîches au plat.
Note santé
Ce plat est une excellente source de protéines maigres, avec 30g par portion, et fournit des vitamines essentielles A et C. Il est faible en glucides et en sucres, ce qui en fait une option saine pour ceux qui surveillent leur apport calorique. Cependant, sa teneur élevée en sodium (800mg par portion) doit être prise…
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