Soupe crémeuse de chou-fleur garnie de sarrasin croustillant et de noix de cajou.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €9.54 · €1.59/serving
- 1 tasse d'huile d'olive extra-vierge, diviséePrix estimé €0.60–€1.80
- Une pincée de sel casher selon votre goûtPrix estimé €0.01–€0.03
- 1/4 c. à café de piment de Cayenne piquant (ajouter progressivement pour le niveau de piquant désiré)Prix estimé €0.02–€0.05
- Poivre noir fraîchement moulu, selon votre goûtPrix estimé €0.01–€0.03
- 6 tasses (ou plus) de bouillon de légumes, de préférence maison (le bouillon maison ajoute de la richesse)Prix estimé €1.20–€3.00
- 2 gousses d'ail émincéesPrix estimé €0.10–€0.25
- 2 c. à café de feuilles de thym frais aromatique (hacher finement le thym améliore la distribution de la saveur)Prix estimé €0.40–€1.00
- 3/4 tasse et 2 c. à soupe de noix de cajou crémeuses (tremper les noix de cajou pour une consistance plus lisse)Prix estimé €1.50–€3.00
- 2 cuillères à soupe de sarrasin kasha (la torréfaction renforce le goût de noisette du sarrasin)Prix estimé €0.15–€0.30
- 4 échalotes coupées en fines lamelles (laissez les échalotes caraméliser pour plus de douceur)Prix estimé €0.80–€2.00
Étapes
- 1Commencez par faire chauffer 60 ml d'huile dans une grande cocotte en fonte à feu moyen. Ajoutez les échalotes, l'ail, les feuilles de laurier et le thym. Salez légèrement. Faites revenir en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les échalotes deviennent translucides, environ 6 à 8 minutes.
- 2Versez le vin dans la cocotte et portez à ébullition. Laissez réduire de moitié à feu doux, ce qui prendra environ 4 minutes.
Note culturelle
Les soupes crémeuses sont populaires dans de nombreuses cultures pour leurs qualités réconfortantes et nourrissantes. Ce plat combine une variété d'ingrédients issus de différentes traditions culinaires, offrant une fusion de saveurs.
Note de saison
Le chou-fleur est de saison pendant les mois d'automne et d'hiver, ce qui fait de cette soupe un plat réconfortant idéal pour les temps froids. Le thym et les feuilles de laurier sont également facilement disponibles toute l'année.
Note santé
Cette Soupe Crémeuse au Chou-Fleur, Noix de Cajou et Sarrasin est un choix nutritif, riche en fibres et en vitamine C pour soutenir le système immunitaire. Les noix de cajou apportent des graisses saines, tandis que le sarrasin fournit des protéines et du zinc, essentiels pour le métabolisme et la fonction immunitaire.
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