Salade de riz brun aux noix avec des germes et des graines croustillantes.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €8.56 · €2.14/serving
- 1 tasse de ciboulette fraîche hachéePrix estimé €0.60–€1.20
- 1/2 tasse plus 2 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge, diviséePrix estimé €2.50–€4.50
- 2 c. à soupe (ou plus) de jus de citron fraisPrix estimé €0.15–€0.30
- 1 c. à café de sel casher et plusPrix estimé €0.05–€0.12
- 1 1/2 tasse de légumineuses germées mélangées séchées (comme des haricots mungo et des lentilles)Prix estimé €2.25–€3.75
- 1 1/2 tasse de courgette râpée, légèrement pressée pour enlever le liquidePrix estimé €0.75–€1.50
- 1/2 tasse de riz complet cuitPrix estimé €0.20–€0.40
- 2 oignons nouveaux, tranchés finement en biais (pour une touche visuelle supplémentaire)Prix estimé €0.30–€0.60
- 1/2 tasse de graines de tournesol grillées saléesPrix estimé €0.75–€1.50
- 1/3 tasse de graines de citrouille décortiquées, salées et grillées (pepitas)Prix estimé €0.65–€1.20
Étapes
- 1Dans un robot culinaire, mixez la ciboulette, l'huile, 2 cuillères à soupe de jus de citron et 1 cuillère à café de sel jusqu'à obtenir une texture lisse. Passez ensuite la vinaigrette à la ciboulette à travers une passoire fine dans un petit bol pour l'égoutter.
- 2Dans une grande casserole, portez à ébullition de l'eau légèrement salée. Ajoutez les légumineuses germées séchées et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres, environ 5 minutes. Une fois cuites, couvrez la casserole et retirez-la du feu. Laissez reposer les légumineuses pendant 3 minutes avant de les égoutter. Rincez-les à l'eau froide pour les refroidir, puis égouttez-les bien. Transférez les légumineuses cuites dans un grand saladier. Si vous souhaitez préparer à l'avance, la vinaigrette et les légumineuses peuvent être préparées jusqu'à 1 jour à l'avance. Conservez-les séparément au réfrigérateur jusqu'au moment de les utiliser.
Note culturelle
Les salades de pousses sont populaires dans diverses cuisines, comme la cuisine méditerranéenne et asiatique. L'utilisation d'ingrédients frais comme la ciboulette et les courgettes reflète une attention portée aux produits de saison. Le riz brun apporte une touche saine à ce plat.
Note de saison
Cette salade de pousses de riz brun croquant est idéale à préparer au printemps ou en été, lorsque la ciboulette, les courgettes et les oignons verts sont de saison. Les légumineuses germées sont généralement disponibles toute l'année.
Note santé
Cette salade est un choix nutritif, offrant un bon équilibre entre protéines, graisses saines et fibres. Elle est riche en vitamines A, C et K, et constitue également une bonne source de zinc. La teneur élevée en fibres favorise la digestion et contribue à la satiété.
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