Des rubans de chou-fleur mélangés à des ingrédients de salade vibrants.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €10.19 · €2.55/serving
- 1 c. à café de zeste de citron vert fraîchement râpé (utilisez une râpe microplane pour une texture fine)Prix estimé €0.03–€0.08
- 1 tasse de jus de citron vert fraîchement pressé (pour une saveur optimale, presser les citrons juste avant utilisation)Prix estimé €0.35–€0.70
- 1 c. à café de moutarde de Dijon lisse (émulsionne parfaitement les vinaigrettes)Prix estimé €0.06–€0.12
- 1 c. à café de miel doréPrix estimé €0.08–€0.15
- 1 tasse d'huile d'olive extra-vierge (choisissez une huile de haute qualité pour un goût supérieur)Prix estimé €2.50–€5.00
- Sel casher et poivre fraîchement moulu (assaisonner selon votre goût pour un équilibre parfait des saveurs)Prix estimé €0.02–€0.05
- 10 onces de délicats bouquets de chou-fleur (tranchés très finement dans le sens de la longueur à l'aide d'une mandoline pour une texture délicate)Prix estimé €1.80–€3.50
- 1 c. à soupe et 1 c. à café de levure nutritionnelle aux notes de noix (apporte une saveur fromagère sans produits laitiers)Prix estimé €0.15–€0.30
- 2 tasses de laitue lollo rosso croustillante ou romaine (coupée en bandes de 2,5 cm de large pour une texture croquante)Prix estimé €1.20–€2.50
- 2 tasses de frisée tendre (déchirer en morceaux de la taille d'une bouchée pour une présentation élégante)Prix estimé €1.50–€3.00
Étapes
- 1Dans un grand saladier, mélangez le zeste et le jus de citron vert, la moutarde et le miel. Tout en fouettant énergiquement, incorporez l'huile petit à petit jusqu'à ce que la préparation prenne une texture bien émulsionnée. Salez et poivrez selon votre goût.
- 2Ajoutez le chou-fleur et une cuillère à soupe de levure maltée dans la vinaigrette, puis mélangez bien. Incorporez ensuite la laitue, la frisée et la moitié du parmesan, et remuez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
Note culturelle
La salade de rubans de chou-fleur avec des légumes frais est une version moderne des salades traditionnelles, incorporant des ingrédients tendance comme la levure nutritionnelle et la moutarde de Dijon. L'utilisation de parmesan évoque des influences italiennes, tandis que l'accent mis sur des légumes frais et vibrants…
Note de saison
Cette salade de rubans de chou-fleur avec des légumes frais est idéale à préparer au printemps ou en automne, lorsque le chou-fleur est de saison et à son apogée de fraîcheur. La laitue et la frisée fraîches sont également facilement disponibles pendant ces saisons.
Note santé
Cette salade est un choix nutritif, offrant une bonne quantité de fibres, des graisses saines provenant de l'huile d'olive, et des vitamines A, C et K grâce aux légumes. Elle est relativement faible en glucides et en sucre, ce qui en fait une excellente option pour ceux qui surveillent leur apport.
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