La sauce au yaourt infusée d'agrumes complète parfaitement le saumon grillé.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €28.00 · €4.67/serving
- 1 filet de saumon (environ 1,4 kg) avec la peau (épais d'1 pouce à la partie la plus épaisse ; de préférence du centre)Prix estimé €18.00–€27.00
- 3/8 de c. à café de selPrix estimé €0.01–€0.02
- 1/4 c. à café de poivre noir fraîchement moulu (utilisez du poivre fraîchement moulu pour une saveur optimale)Prix estimé €0.01–€0.02
- 1 tasse de yaourt grec nature faible en matières grasses ou de yaourt nature entierPrix estimé €1.20–€2.50
- 2 c. à soupe d'huile d'olive extra-viergePrix estimé €0.30–€0.70
- 2 c. à soupe d'eauPrix estimé €0.00–€0.01
- 1 c. à café de zeste de citron vert frais finement râpéPrix estimé €0.10–€0.25
- 1 c. à soupe de jus de citron vert fraisPrix estimé €0.15–€0.30
- 1/2 c. à café de zeste d'orange frais finement râpéPrix estimé €0.05–€0.12
- 1 c. à café de jus d'orange fraisPrix estimé €0.03–€0.08
Étapes
- 1Commencez par préchauffer le gril du four. Préparez la plaque de cuisson en tapissant sa grille de papier aluminium, puis huilez légèrement le papier avec un filet d'huile d'olive.
- 2Prenez le poisson et séchez-le délicatement avec du papier absorbant. Passez vos doigts sur toute la surface pour vérifier la présence d'arêtes, en partant de la partie la plus fine vers la plus épaisse. Utilisez une pince à désarêter pour retirer celles que vous trouvez. Salez et poivrez le poisson, puis placez-le sous le gril, à environ 10 cm de la source de chaleur, pendant 7 minutes. Ensuite, recouvrez-le légèrement de papier aluminium et remettez-le sous le gril jusqu'à ce qu'il soit juste cuit, soit environ 7 à 9 minutes supplémentaires.
Note culturelle
L'association du saumon avec des saveurs d'agrumes est une tradition culinaire populaire dans de nombreuses régions méditerranéennes et côtières, connue pour son goût rafraîchissant et vibrant. L'utilisation de yaourt dans la marinade ajoute une texture crémeuse et une saveur acidulée, inspirée par la cuisine…
Note de saison
Les agrumes comme le citron vert et l'orange sont généralement de saison pendant les mois d'hiver, ce qui fait de ce plat un excellent choix pour un repas réconfortant en hiver.
Note santé
Ce Gratin de Saumon au Yaourt et Agrumes est un plat nutritif, riche en protéines, en acides gras oméga-3 grâce au saumon, et en vitamine C provenant des agrumes. Il est faible en glucides et en sucre, ce qui en fait une option saine pour ceux qui surveillent leur taux de glycémie.
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