Cabillaud cuit au four, rehaussé d'anchois et de citron vert piquant.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €6.57 · €3.29/serving
- Deux filets de cabillaud de 170 grammes, arêtes enlevéesPrix estimé €3.60–€6.00
- Sel et poivre noir fraîchement mouluPrix estimé €0.02–€0.05
- 6 tranches très fines de citron vert, plus des quartiers de citron vert pour servirPrix estimé €0.30–€0.60
- 8 filets d'anchois, ou plus selon votre goût, avec un peu de leur huilePrix estimé €1.20–€2.00
- 2 c. à soupe d'olives kalamata dénoyautées hachéesPrix estimé €0.40–€0.70
- 2 c. à soupe de câpres grossièrement hachées et égouttéesPrix estimé €0.50–€0.90
- 2 c. à café de romarin frais hachéPrix estimé €0.25–€0.45
- 2 c. à soupe d'huile d'olive de qualité supérieure (utilisez-la pour arroser les légumes avant de les rôtir pour plus de saveur)Prix estimé €0.30–€0.60
Étapes
- 1Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7-8). C’est la température idéale pour cuire le poisson à cœur sans le dessécher.
- 2Dans un plat à gratin en verre, disposez les filets de cabillaud en une seule couche. Salez et poivrez légèrement. Posez 3 rondelles de citron vert sur chaque filet, puis répartissez équitablement les anchois. Parsemez généreusement d’olives, de câpres et de brins de romarin frais. Pour finir, arrosez le tout d’un bon filet d’huile d’olive.
Note culturelle
Ce plat combine des saveurs de la cuisine méditerranéenne, avec des ingrédients comme les anchois, les olives et les câpres, couramment utilisés dans les plats de cette région. L'utilisation du citron vert ajoute une touche rafraîchissante, mettant en valeur une fusion de différentes traditions culinaires.
Note de saison
Le cabillaud est généralement de saison pendant les mois les plus froids, ce qui fait de ce plat une excellente option pour l'automne et l'hiver. Les citrons verts sont généralement disponibles toute l'année, ajoutant une touche rafraîchissante au plat.
Note santé
Ce plat de Cabillaud au Citron Vert et aux Anchois est une bonne source de protéines maigres et d'acides gras oméga-3, provenant du cabillaud et des anchois, favorisant ainsi la santé cardiaque. Il est faible en glucides et en sucre, ce qui en fait une option adaptée pour ceux qui surveillent leur taux de glycémie.
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