Chou-fleur rôti et salade de verdure avec une vinaigrette piquante.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €4.45 · €1.11/serving
- 1/2 gros chou-fleur, coupé en bouquets de 3/4 pouce (environ 4 tasses)Prix estimé €0.75–€1.50
- 4 c. à soupe d'huile d'olivePrix estimé €0.40–€0.80
- 1/4 tasse de noix hachéesPrix estimé €0.75–€1.50
- 1 à 1 1/2 c. à soupe de jus de citron frais (selon votre goût)Prix estimé €0.10–€0.20
- 1/2 c. à café de moutarde de DijonPrix estimé €0.05–€0.10
- 2 tasses de petites pousses de cressonPrix estimé €1.60–€3.00
- 1 tasse de radicchio émincéPrix estimé €0.80–€1.60
Étapes
- 1Dans un plat allant au four, mélangez le chou-fleur avec 2 cuillères à soupe d'huile et assaisonnez-le de sel. Placez le plat au milieu du four et faites rôtir le chou-fleur en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit tendre et commence à dorer, ce qui devrait prendre environ 15 minutes.
- 2Dans une petite poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile à feu moyen. Ajoutez les noix et faites-les cuire en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles deviennent parfumées et légèrement plus foncées, ce qui devrait prendre environ 5 minutes. Laissez refroidir légèrement les noix dans la poêle avant de les utiliser.
Note culturelle
Le chou-fleur est un légume polyvalent utilisé dans diverses cuisines à travers le monde. Cette salade, avec sa vinaigrette piquante et sa combinaison de textures, pourrait s'inspirer des traditions culinaires méditerranéennes ou moyen-orientales. L'utilisation de moutarde de Dijon ajoute une saveur acidulée souvent…
Note de saison
Le chou-fleur est de saison pendant les mois d'automne et d'hiver, ce qui fait de cette salade un excellent choix pour ces périodes. Le cresson et la chicorée rouge sont également généralement disponibles pendant les mois plus frais, renforçant ainsi la fraîcheur du plat.
Note santé
Cette salade de chou-fleur croustillant est une option nutritive, offrant une bonne source de fibres, de vitamines A, C et K. Le plat est faible en glucides et en sucre, ce qui le rend adapté à ceux qui surveillent leur apport en ces nutriments. Les noix dans la salade apportent des graisses saines pour le cœur et des…
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