"Salade de choux-raves frais garnie de pommes et de noix croquantes".
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €12.80 · €3.20/serving
- 1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc (ajoute une légère acidité au plat)Prix estimé €0.08–€0.20
- Sel casher au goûtPrix estimé €0.02–€0.05
- 1/2 tasse de feuilles de menthe fraîche déchirées, plus quelques-unes pour la garniturePrix estimé €1.50–€3.00
- 1 c. à soupe et 2 c. à café d'huile d'olivePrix estimé €0.15–€0.35
- 2 choux-raves moyens (environ 900 grammes au total), pelés, tranchés finement à la mandoline (tremper dans de l'eau glacée pour plus de croustillant)Prix estimé €2.50–€4.50
- 2 onces de Pecorino di Fossa ou de Parmesan, en copeaux (environ 1/4 tasse) (utilisez un éplucheur de légumes pour créer des copeaux fins)Prix estimé €6.00–€10.00
- 1 pomme acidulée et pomacée (comme Pink Lady ou Crispin), pelée, évidée, tranchée finement à la mandoline (arroser les tranches de jus de citron pour éviter le brunissement)Prix estimé €0.30–€0.70
- 1/2 tasse de noisettes décortiquéesPrix estimé €2.00–€4.00
- 1/2 c. à café de zeste de citron finement râpéPrix estimé €0.10–€0.25
- 1 c. à soupe de nectar de citron fraîchement presséPrix estimé €0.15–€0.30
Étapes
- 1Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Étalez les noisettes sur une plaque à rebords et faites-les griller au four en les remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles prennent une jolie couleur dorée. Cela prendra environ 10 à 12 minutes. Laissez refroidir les noisettes avant de les concasser grossièrement.
- 2Dans un saladier moyen, mélangez le chou-rave, la pomme, le zeste de citron, le jus de citron et le vinaigre. Salez selon votre goût. Ajoutez 15 g de menthe fraîche et mélangez délicatement pour bien combiner les ingrédients sans écraser.
Note culturelle
Le chou-rave, un aliment de base de la cuisine allemande, est souvent utilisé dans des salades comme celle-ci. La combinaison de chou-rave avec des pommes et du pecorino di fossa reflète un mélange d'influences culinaires méditerranéennes et européennes.
Note de saison
Le chou-rave est généralement de saison au printemps et en automne, ce qui rend cette salade idéale pendant ces périodes. Les pommes sont abondantes en automne, ajoutant une touche saisonnière au plat.
Note santé
Cette salade croquante de chou-rave est un choix nutritif, riche en fibres et en vitamines A et C. Elle est une bonne source de graisses saines grâce à l'huile d'olive et aux noisettes. Le plat est relativement faible en calories et en cholestérol.
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