L'huile infusée à l'ail enrobe les délicats spaghettini pour un plat savoureux.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €16.37 · €4.09/serving
- Sel et poivre fraîchement moulu, selon votre goûtPrix estimé €0.02–€0.05
- 1 livre de spaghettini fins ou de vermicelles délicatsPrix estimé €1.20–€2.50
- 5 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge de qualité supérieure, divisées (utilisez 3 c. à soupe pour la cuisson et réservez 2 c. à soupe pour la finition)Prix estimé €1.75–€3.50
- 10 gousses d'ail finement râpées (environ 1/4 tasse) (laissez l'ail infuser dans l'huile pendant quelques secondes avant d'ajouter les autres ingrédients)Prix estimé €0.60–€1.20
- 1/2 c. à café de piment rouge écrasé, ou ajuster selon le niveau de piquant souhaitéPrix estimé €0.10–€0.25
- 1/2 tasse de persil plat italien fraîchement haché (utilisez uniquement les feuilles tendres pour un meilleur goût)Prix estimé €0.70–€1.50
- 1 tasse de fromage Parmigiano-Reggiano fraîchement râpé ou Pecorino Romano (si désiré, pour une finition décadente)Prix estimé €12.00–€18.00
Étapes
- 1Dans une grande casserole de 8 litres, portez à ébullition de l'eau salée à feu vif. Ajoutez les spaghettini dans l'eau bouillante et remuez bien. Laissez reprendre l'ébullition en remuant de temps en temps. Cuisez les pâtes al dente, environ 6 minutes. Pendant ce temps, dans une grande poêle, faites chauffer de l'huile d'olive à feu moyen. Faites revenir l'ail jusqu'à ce qu'il prenne une jolie couleur dorée pâle, environ 2 minutes, en secouant et en remuant régulièrement. Retirez du feu et incorporez du piment rouge écrasé pour relever le goût.
- 2Prélevez environ 350 ml d'eau de cuisson des pâtes et ajoutez-la à la sauce. Incorporez le persil ainsi que les 2 cuillères à soupe restantes d'huile d'olive, puis salez selon votre goût.
Note culturelle
Les Spaghettini infusés à l'ail sont un classique de la cuisine italienne, connu pour sa simplicité et ses saveurs prononcées. L'utilisation d'ingrédients de qualité supérieure comme l'huile d'olive extra vierge et le fromage Parmigiano-Reggiano reflète l'accent traditionnel de la cuisine italienne sur la qualité et le…
Note de saison
1. seasonalInfo : Ce plat peut être dégusté toute l'année, car les ingrédients sont facilement disponibles. Cependant, le persil plat italien frais et le piment rouge piquant atteignent généralement leur apogée pendant les mois d'été.
Note santé
2. healthInfo : Les Spaghettini infusés à l'ail sont un plat savoureux, riche en protéines, en graisses saines provenant de l'huile d'olive, et en vitamines essentielles comme les vitamines A, C et B6. Il est relativement riche en calories et en matières grasses, il est donc important de contrôler les portions pour…
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