Salade de nouilles aux noix avec des herbes fraîches et des cacahuètes croquantes.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €4.23 · €1.06/serving
- 1/2 tasse de sel marin artisanal (pour assaisonner l'eau bouillante des pâtes)Prix estimé €0.15–€0.40
- 2 c. à soupe de sauce soja premiumPrix estimé €0.20–€0.50
- 1 c. à soupe d'huile végétalePrix estimé €0.08–€0.20
- 1/4 tasse de cacahuètes non salées, grossièrement hachées (grillées pour plus de saveur)Prix estimé €0.25–€0.60
- 1/2 concombre anglais, coupé en deux dans le sens de la longueur et tranché finementPrix estimé €0.40–€0.90
- 12 onces de soba (nouilles de sarrasin japonaises)Prix estimé €2.50–€4.50
- 2 c. à soupe de jus de citron vert fraîchement presséPrix estimé €0.25–€0.50
- 2 oignons nouveaux, blancs et verts séparés, finement hachésPrix estimé €0.10–€0.25
- 1/4 tasse de feuilles de menthe fraîchePrix estimé €0.30–€0.70
Étapes
- 1Dans une grande casserole, portez à ébullition de l'eau salée (comptez environ 10 g de sel par litre d'eau). Plongez-y les nouilles et faites-les cuire selon le temps indiqué sur le paquet, jusqu'à ce qu'elles soient *al dente* ou à votre goût. Égouttez-les ensuite soigneusement et passez-les sous l'eau froide pour stopper la cuisson. Laissez bien égoutter avant de continuer.
- 2Dans un petit bol, préparez la sauce en mélangeant la sauce soja, le jus de citron vert et l'huile jusqu'à obtenir une émulsion homogène. Dans un grand saladier, mélangez les nouilles égouttées avec les oignons nouveaux émincés, les dés de concombre, les cacahuètes concassées et la menthe ciselée. Versez la sauce sur la préparation et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients. Juste avant de servir, parsemez d'un peu de menthe fraîche pour la touche finale.
Note culturelle
Les nouilles soba sont un ingrédient traditionnel japonais souvent utilisé dans les salades et les plats de nouilles. Les cacahuètes apportent une texture croquante et une saveur de noisette, rehaussant le profil gustatif global. La combinaison de sauce soja et de jus de citron vert reflète une fusion d'influences…
Note de saison
Cette salade de nouilles aux herbes et cacahuètes est idéale pour l'été et le début de l'automne, lorsque les concombres, les oignons verts et la menthe fraîche sont de saison. Les nouilles soba sont disponibles toute l'année.
Note santé
Ce plat est une bonne source de protéines végétales grâce aux cacahuètes et aux nouilles soba. Il est riche en fibres, en vitamines A et C, ainsi qu'en zinc. Cependant, la teneur élevée en sodium de la sauce soja peut ne pas convenir aux personnes suivant un régime pauvre en sel.
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