Haricots verts acidulés avec une vinaigrette piquante.
Planifiez, enregistrez la recette et synchronisez les ingrédients avec votre liste — gratuit après connexion.
Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €10.82 · €1.80/serving
- 3/4 livre de haricots beurre délicats, extrémités enlevées (blanchir dans l'eau glacée pour une couleur vibrante)Prix estimé €2.10–€3.75
- 3/3 livre de haricots verts fins, extrémités coupées (cuire à la vapeur pour une texture croquante)Prix estimé €3.00–€5.25
- 1/2 pinte de tomates raisins, tomates en forme de larme ou tomates poires, coupés en deux (rôtir pour intensifier la douceur)Prix estimé €1.20–€2.50
- 2 c. à soupe de menthe fraîche finement hachée plus des feuilles déchirées pour servirPrix estimé €0.50–€1.00
- Jus de 2 citrons (filtrer pour enlever les pépins)Prix estimé €0.40–€0.80
- 2 échalotes, finement tranchées et séparées (pour une saveur d'oignon délicate)Prix estimé €0.60–€1.20
- 1/2 tasse et 2 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge de qualité supérieure (utilisez de l'huile d'olive de haute qualité pour un meilleur goût)Prix estimé €3.00–€6.00
- Sel marin et poivre noir fraîchement moulu (assaisonner selon votre goût pour des saveurs équilibrées)Prix estimé €0.02–€0.05
Étapes
- 1Préparez un bain glacé en remplissant un grand saladier d'eau froide et de glaçons. Disposez du papier absorbant sur une assiette et réservez pour plus tard.
- 2Dans une grande casserole, portez à ébullition de l'eau salée. Plongez les haricots jaunes dans l'eau bouillante et laissez-les cuire pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres. Ajoutez ensuite les haricots verts et poursuivez la cuisson pendant 3 à 5 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que les deux types de haricots soient bien tendres.
Note culturelle
Les haricots verts sont un légume populaire dans de nombreuses cuisines à travers le monde, avec des variations de ce plat que l'on retrouve dans les cuisines méditerranéenne, française et américaine. La vinaigrette acidulée au jus de citron et aux échalotes apporte une touche rafraîchissante, mettant en valeur une…
Note de saison
Les haricots verts sont généralement de saison de la fin du printemps au début de l'automne, ce qui fait de ce plat un choix idéal pour les rassemblements estivaux ou les barbecues en plein air. La menthe et les tomates sont également abondantes pendant les mois d'été, garantissant des ingrédients frais et savoureux.
Note santé
Ce plat est un choix nutritif, offrant une bonne source de fibres, de vitamines A et C, ainsi que de graisses saines provenant de l'huile d'olive. Sa faible teneur en calories et en sodium en fait une option saine pour ceux qui surveillent leur poids ou leur tension artérielle. Les antioxydants présents dans la menthe…
Envie de la recette complète ?
Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson avec minuteurs. Chef IA connaît cette recette et votre contexte (régime, allergies, goûts) : demandez des substitutions, le passage de portions, ou des idées d’accompagnement dans le chat. Plans de repas IA, listes de courses, nutrition et découverte de recettes par swipe, dans une seule app.
Ouvrir dans ChefSphere
