Steak sauté poivrons, raisins, amandes grillées.

Ingrédients

Coût total estimé: €17.80 · €4.45/serving

• 1 3/4 livres de jupe de boeuf, coupée en 4 morceaux pour servirPrix estimé €14.00–€21.00
• 1/2 c. à café de poivre noir fraîchement mouluPrix estimé €0.02–€0.05
• 1 c. à café de selPrix estimé €0.01–€0.03
• 3 c. à soupe d'huile d'olivePrix estimé €0.30–€0.60
• 2 gousses d'ail émincéesPrix estimé €0.10–€0.20
• 2 cuillères à soupe d'amandes effiléesPrix estimé €0.40–€0.70
• 1 sachet de poêlée de poivrons surgelés, décongelé dans un bol d'eau chaude et bien égouttéPrix estimé €2.50–€4.50
• Pincée de cannelle en poudrePrix estimé €0.01–€0.02
• Une pincée de clous de girofle moulusPrix estimé €0.01–€0.02
• 1 c. à soupe de concentré de tomatePrix estimé €0.10–€0.20

Étapes

1. 1

   Préchauffez une poêle en fonte de 30 cm (évitez l'antiadhésif) à feu moyen-vif pendant environ 2 minutes. Pendant ce temps, séchez bien les steaks avec du papier absorbant. Assaisonnez-les généreusement de poivre et d'un total de 1/2 cuillère à café de sel.

2. 2

   Faites chauffer la poêle à feu moyen-vif et ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile, en la répartissant bien sur le fond. Saisissez les steaks dans la poêle chaude en ne les retournant qu'une seule fois, pendant 5 à 8 minutes au total, jusqu'à obtenir une cuisson à point (saignant). Une fois cuits, transférez les steaks sur un plat de service et gardez-les au chaud en les recouvrant de papier aluminium. Conservez le gras restant dans la poêle pour la suite.

3. 3

   Pendant que les steaks cuisent, faites chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile restantes dans une autre poêle en fonte de 25 cm à feu moyen-vif. Faites revenir l'ail et les amandes jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur dorée, environ 1 à 2 minutes. Ajoutez ensuite le mélange de légumes pour poêlée, la cannelle, les clous de girofle et le reste de sel (1/2 cuillère à café). Remuez et faites sauter les légumes pendant environ 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

• Note culturelle

  La bavette d'aloyau avec poivrons et noix est un plat fusion qui combine des éléments des cuisines américaine, méditerranéenne et moyen-orientale. L'utilisation d'épices comme la cannelle et les clous de girofle reflète un mélange de saveurs issues de différentes cultures, mettant en valeur une influence culinaire…

• Note de saison

  Ce plat peut être dégusté toute l'année, car la bavette d'aloyau et les poivrons sont généralement disponibles la plupart du temps. Les noix, comme les amandes effilées, sont récoltées à la fin de l'été et en automne, ce qui en fait une période idéale pour les intégrer à la recette.

• Note santé

  La bavette d'aloyau est une bonne source de protéines et de fer, tandis que les poivrons apportent des vitamines A et C. Ce plat est riche en calories et en matières grasses, il est donc important de surveiller les portions. L'ajout de noix comme les amandes contribue des graisses saines et des fibres au repas.