Poulet grillé mariné à la thaï

Name: Poulet grillé mariné à la thaï
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 5-7 portions
Cuisine: Thai
Ingredients: Poulet entier (poitrine ou un mélange de poitrine et de cuisses); Grains de poivre noir entiers; Ail frais; Racines de coriandre; Sauce de poisson asiatique; Lait de noix de coco non sucré en conserve; Riz gluant thaïlandais et sauce trempette chaude et sucrée

Poulet grillé avec une marinade aromatique thaïlandaise.

1 hourmedium5-7 portionsthai

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Nutrition par portion

380Calories

35gProtéines

5gGlucides

24gLipides

Ingrédients

Coût total estimé: €9.00 · €1.50/serving

3 livres de poitrine de poulet entière ou un mélange de poitrine et de cuisses, avec la peauPrix estimé €6.00–€12.00
2 c. à café de grains de poivre noir entiers, fraîchement moulus à l'aide d'un mortier et d'un pilon ou d'un moulin à café/épices électriquePrix estimé €0.10–€0.25
2 gousses d'ail frais, pelées et coupées en deux (légèrement écrasées pour une saveur renforcée)Prix estimé €0.10–€0.30
2 c. à soupe de racines de coriandre finement hachées, soigneusement lavées (issues d'environ 2 bottes), émincées (pour une saveur robuste)Prix estimé €0.20–€0.50
3 c. à soupe de sauce de poisson asiatique (optez pour du naam pla pour une touche authentique)Prix estimé €0.30–€0.60
1 tasse de lait de noix de coco non sucré en conserve de qualité* (bien remuer avant utilisation)Prix estimé €0.80–€1.50
Accompagnements : Riz gluant thaïlandais et une sauce trempette chaude et sucréePrix estimé €1.50–€3.00

Étapes

1À l'aide d'un couperet ou d'une paire de ciseaux à volaille, divisez les blancs de poulet en deux, puis coupez chaque moitié horizontalement en 4 morceaux. Pour les cuisses, séparez chaque pilon de la haut de cuisse. Si vous préférez, vous pouvez demander à votre boucher de préparer le poulet pour vous.
2Commencez par écraser les grains de poivre et l'ail avec une pincée de sel dans un mortier ou un petit robot culinaire jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajoutez les racines de coriandre et continuez à mixer jusqu'à ce que le tout forme une pâte homogène. Mélangez cette pâte de coriandre avec la sauce nuoc-mâm et le lait de coco dans un grand saladier. Ajoutez les morceaux de poulet et assurez-vous qu'ils soient bien enrobés de la marinade. Couvrez le saladier et laissez mariner le poulet à température ambiante pendant 45 minutes.

Note culturelle

Ce plat est originaire de la Thaïlande, réputée pour ses saveurs audacieuses et aromatiques. L'utilisation de sauce de poisson asiatique, de racines de coriandre et de riz gluant reflète les techniques et ingrédients traditionnels de la cuisine thaïlandaise. La cuisine thaïlandaise est célèbre pour son équilibre entre…

Note de saison

Ce plat est parfait pour l'été, lorsque l'ail frais et la coriandre sont de saison, et que les grillades en plein air sont idéales. Les saveurs vibrantes se dégustent mieux lorsque les ingrédients sont à leur apogée de fraîcheur.

Note santé

Le Poulet Grillée à la Thaïlandaise avec Aromates est un plat riche en protéines et relativement faible en glucides. Il apporte une bonne quantité de graisses saines grâce au lait de coco et au poulet. Le plat est riche en vitamines A et C, essentielles pour le système immunitaire et la santé de la peau, et contient…

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Questions fréquentes

Puis-je préparer « Poulet grillé mariné à la thaï » à l’avance ?

Oui. Préparez les ingrédients et conservez-les séparément. Pour la meilleure texture, cuisez juste avant de servir et terminez avec des herbes fraîches ou un trait d’agrume.

Comment conserver les restes de « Poulet grillé mariné à la thaï » ?

Laissez refroidir complètement puis réfrigérez dans une boîte hermétique. Réchauffez doucement et ajoutez un peu d’eau, de bouillon ou de sauce si c’est sec.

Quelles substitutions faciles pour « Poulet grillé mariné à la thaï » ?

Remplacez protéines et légumes selon ce que vous avez, et ajustez l’assaisonnement progressivement. Gardez la même méthode de cuisson et des tailles de morceaux similaires.

Comment rendre « Poulet grillé mariné à la thaï » plus savoureux sans changer la recette ?

Assaisonnez par étapes : sel tôt, épices torréfiées rapidement, puis une touche d’acidité (citron/vinaigre) et une finition fraîche (herbes, yaourt, huile pimentée).

Ingrédients

Coût total estimé: €9.00 · €1.50/serving

3 livres de poitrine de poulet entière ou un mélange de poitrine et de cuisses, avec la peauPrix estimé €6.00–€12.00

2 c. à café de grains de poivre noir entiers, fraîchement moulus à l'aide d'un mortier et d'un pilon ou d'un moulin à café/épices électriquePrix estimé €0.10–€0.25

2 gousses d'ail frais, pelées et coupées en deux (légèrement écrasées pour une saveur renforcée)Prix estimé €0.10–€0.30

2 c. à soupe de racines de coriandre finement hachées, soigneusement lavées (issues d'environ 2 bottes), émincées (pour une saveur robuste)Prix estimé €0.20–€0.50

3 c. à soupe de sauce de poisson asiatique (optez pour du naam pla pour une touche authentique)Prix estimé €0.30–€0.60

1 tasse de lait de noix de coco non sucré en conserve de qualité* (bien remuer avant utilisation)Prix estimé €0.80–€1.50

Accompagnements : Riz gluant thaïlandais et une sauce trempette chaude et sucréePrix estimé €1.50–€3.00

Étapes

1À l'aide d'un couperet ou d'une paire de ciseaux à volaille, divisez les blancs de poulet en deux, puis coupez chaque moitié horizontalement en 4 morceaux. Pour les cuisses, séparez chaque pilon de la haut de cuisse. Si vous préférez, vous pouvez demander à votre boucher de préparer le poulet pour vous.

2Commencez par écraser les grains de poivre et l'ail avec une pincée de sel dans un mortier ou un petit robot culinaire jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajoutez les racines de coriandre et continuez à mixer jusqu'à ce que le tout forme une pâte homogène. Mélangez cette pâte de coriandre avec la sauce nuoc-mâm et le lait de coco dans un grand saladier. Ajoutez les morceaux de poulet et assurez-vous qu'ils soient bien enrobés de la marinade. Couvrez le saladier et laissez mariner le poulet à température ambiante pendant 45 minutes.

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Puis-je préparer « Poulet grillé mariné à la thaï » à l’avance ?

Oui. Préparez les ingrédients et conservez-les séparément. Pour la meilleure texture, cuisez juste avant de servir et terminez avec des herbes fraîches ou un trait d’agrume.

Comment conserver les restes de « Poulet grillé mariné à la thaï » ?

Laissez refroidir complètement puis réfrigérez dans une boîte hermétique. Réchauffez doucement et ajoutez un peu d’eau, de bouillon ou de sauce si c’est sec.

Quelles substitutions faciles pour « Poulet grillé mariné à la thaï » ?

Remplacez protéines et légumes selon ce que vous avez, et ajustez l’assaisonnement progressivement. Gardez la même méthode de cuisson et des tailles de morceaux similaires.

Comment rendre « Poulet grillé mariné à la thaï » plus savoureux sans changer la recette ?

Assaisonnez par étapes : sel tôt, épices torréfiées rapidement, puis une touche d’acidité (citron/vinaigre) et une finition fraîche (herbes, yaourt, huile pimentée).

Poulet grillé mariné à la thaï

Nutrition par portion

Ingrédients