Riz infusé au curcuma avec des épices et des herbes parfumées.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €1.97 · €0.49/serving
- 2 c. à café d'huile végétale, pour assurer une saisie parfaitePrix estimé €0.02–€0.06
- 2 échalotes de taille moyenne, finement émincées (peler la peau extérieure avant de hacher)Prix estimé €0.30–€0.70
- 1 gousse d'ail frais, finement émincée (libère plus de saveur en ajoutant vers la fin de la cuisson)Prix estimé €0.08–€0.20
- 1 tasse de riz parfumé au jasmin ou basmati, bien lavé (pour enlever l'excès d'amidon)Prix estimé €0.80–€2.20
- 2 tasses de bouillon de poulet faible en sodiumPrix estimé €0.60–€1.50
- 1 c. à café de sel casher Diamond Crystal ou Morton (ajuster selon le goût)Prix estimé €0.02–€0.08
- 1 c. à café de curcuma moulu vibrant (ajoute une teinte dorée et une saveur terreuse)Prix estimé €0.15–€0.40
Étapes
- 1Dans une casserole moyenne à fond épais, faites chauffer 2 cuillères à café d'huile végétale à feu moyen-vif. Faites revenir 2 échalotes moyennes finement hachées et 1 gousse d'ail émincée jusqu'à ce qu'elles soient tendres et commencent à dorer, ce qui devrait prendre environ 2 minutes. Une fois les échalotes et l'ail prêts, ajoutez 250 g de riz jasmine ou basmati rincé et mélangez bien pour enrober les grains avec le mélange d'huile.
- 2Dans un bol, mélangez 530 ml de bouillon de poulet allégé en sel avec 1 cuillère à café de sel Diamond Crystal ou ½ cuillère à café de sel Morton kosher, puis ajoutez ½ cuillère à café de curcuma moulu. Remuez bien pour incorporer tous les ingrédients. Portez le mélange à ébullition, puis baissez le feu à moyen-doux et couvrez la casserole. Laissez cuire jusqu'à ce que le riz soit tendre et ait absorbé tout le liquide, ce qui devrait prendre environ 15 à 18 minutes. Une fois cuit, retirez la casserole du feu et laissez reposer pendant 10 minutes en gardant le couvercle.
Note culturelle
Le riz épicé au curcuma et aux herbes aromatiques s'inspire de la cuisine traditionnelle indienne, où le curcuma et les herbes aromatiques sont couramment utilisés en cuisine. Les plats à base de riz sont un aliment de base dans de nombreuses cultures asiatiques, y compris la cuisine indienne, où ils sont souvent…
Note de saison
Le riz épicé au curcuma et aux herbes aromatiques peut être dégusté toute l'année, car les ingrédients principaux comme le riz, le curcuma et les herbes sont généralement disponibles en toutes saisons. Cependant, l'utilisation d'échalotes et d'ail frais pendant leur pleine saison, de la fin de l'été à l'automne, peut…
Note santé
Ce plat est relativement faible en calories et en matières grasses, ce qui en fait une option saine. Le curcuma est connu pour ses propriétés anti-inflammatoires, tandis que le riz jasmine ou basmati apporte une bonne source de glucides. Le plat contient également des protéines et des vitamines essentielles comme la…
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