هو طبق شهير في المطبخ الهندي يتكون من باذنجان مشوي مهروس بالثوم والطماطم والفلفل الحار. يُقدم عادةً كجزء من وجبة خفيفة أو مقبلات تُعد بشكل تقليدي في شمال…
خطط الوجلات، احفظ الوصفة، وزامن المكونات مع قائمة التسوق — مجاناً بعد تسجيل الدخول.
القيم الغذائية لكل حصة
المكونات
التكلفة الإجمالية التقديرية: €3.01 · €0.75/serving
- باذنجان إيطالي كبير الحجم، مقطع طوليًا (نقش اللحم لامتصاص التوابل بشكل أفضل)السعر التقديري €1.80–€3.50
- ملعقة كبيرة من زيت الكانولا عالي الجودة (سخني الزيت في مقلاة غير لاصقة لطهي متساوٍ)السعر التقديري €0.08–€0.20
- بصل متوسط الحجم، مقطع إلى نصفين بشكل طولي ومقطع إلى شرائح رقيقةالسعر التقديري €0.25–€0.60
- فصين من الثومالسعر التقديري €0.10–€0.25
- طماطم ناضجة واحدة صغيرة، مقطعة إلى مكعبات (استخدم سكين حاد للدقة)السعر التقديري €0.30–€0.70
- ملعقة صغيرة ملح بحرالسعر التقديري €0.02–€0.08
- فلفل أسود طازج مطحون to taste (قم بطحنه فوق الطبق قبل التقديم للحصول على أقصى نكهة)السعر التقديري €0.01–€0.03
- ملعقة كبيرة من الكزبرة الطازجة المفرومة بدقة (استخدميها كزينة لمزيد من النضارة)السعر التقديري €0.15–€0.40
- روتي، لتقديم مرافق شهية (سخنيها قبل التقديم للحصول على أفضل قوام)السعر التقديري €0.30–€0.80
الخطوات
- 1سخّن الشواية جيدًا أو قم بتسخين الفرن على وضع الشواء العلوي (grill) حتى يصبح ساخنًا تمامًا.
- 2باستخدام شوكة، قم بثقب الباذنجان من عدة جهات، ثم ضعه على الشواية أو تحت الشواء العلوي في الفرن. اتركه حتى ينضج تمامًا ويصبح طريًا من الداخل ومحمرًا ومتقشرًا من الخارج، مع التقليب بانتظام لضمان الاستواء، وذلك لمدة حوالي 20 دقيقة. بعد الانتهاء، أخرجه من الحرارة واتركه يبرد قبل المتابعة.
معلومة ثقافية
3. معلومات ثقافية: يعود أصل هذا الطبق إلى منطقة البحر الأبيض المتوسط، حيث تأثر بنكهات إيطاليا والشرق الأوسط. يُعتبر الباذنجان من المكونات الأساسية في المطبخ المتوسطي، ويعكس مزيج الثوم والطماطم المكونات التقليدية المستخدمة في طهي هذه المنطقة.
معلومة موسمية
يُفضل تحضير هذا الطبق في أواخر الصيف وحتى بداية الخريف عندما تكون الطماطم والباذنجان في موسمها، مما يضمن الحصول على المكونات الأكثر نضارة ونكهة.
معلومة صحية
طبق الباذنجان المدخن مع الطماطم والثوم هو طبق مغذي غني بالألياف والفيتامينات أ، ج، وك. وهو منخفض السعرات الحرارية والدهون المشبعة، مما يجعله خيارًا صحيًا لمن يرغبون في الحفاظ على نظام غذائي متوازن. كما أن محتواه العالي من الألياف يساعد على الهضم ويعزز الشعور بالشبع.
تريد الوصفة كاملة؟
كل المراحل، والكميات الدقيقة، ووضع الطبخ مع مؤقتات لكل خطوة. «Chef AI» يعرف هذه الوصفة وسياقك (النظام الغذائي، الحساسية، وتفضيلات المذاق) لتسأل عن البدائل، الضاعف، أو الاقتران—من المحادثة. مع خطط وجبات بالذكاء الاصطناعي، قوائم تسوق ذكية، تتبع تغذية، واستكشاف وصفات يطابق ذوقك.
افتح في ChefSphere
