"Salade de roquette aux amandes Marcona et aux fruits de saison".
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €14.87 · €3.72/serving
- 2 c. à soupe d'échalote finement hachée (provenant d'1 moyenne)Prix estimé €0.10–€0.25
- 3 c. à soupe de vinaigre de Xérès (utilisez un vinaigre de Xérès vieilli de haute qualité pour une meilleure saveur)Prix estimé €0.45–€0.90
- 12 figues fraîches, tiges retirées et coupées en deux (choisir des figues légèrement molles au toucher)Prix estimé €3.60–€7.20
- 7 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge de qualité supérieure (recherchez une huile d'olive pressée à froid pour un maximum de saveur)Prix estimé €1.40–€3.50
- 1 nectarine mûre (optez pour une nectarine parfumée pour plus de douceur)Prix estimé €0.30–€0.70
- 1 pêche mûre (choisir une pêche mûre qui cède légèrement lorsqu'elle est pressée doucement)Prix estimé €0.35–€0.80
- 2 prunes mûres (optez pour des prunes qui cèdent légèrement à la pression)Prix estimé €0.40–€0.90
- 1/2 panier (environ 1 tasse) de mûres noires ou de mûres persanes (rincer délicatement et sécher avec un essuie-tout)Prix estimé €2.50–€4.50
- 8 onces de roquette, nettoyée et séchée (essorez la roquette pour éviter une salade trop aqueuse)Prix estimé €2.00–€4.00
- 1/2 citron, tranché finementPrix estimé €0.25–€0.50
Étapes
- 1Dans un saladier, mélangez l'échalote, le vinaigre et 1/2 cuillère à café de sel. Laissez reposer la préparation pendant 5 minutes pour que les saveurs s'expriment.
- 2Commencez par écraser trois moitiés de figues au mortier jusqu'à obtenir une purée grossière. Incorporez ensuite cette purée de figues au mélange d'échalote, puis fouettez en ajoutant l'huile d'olive petit à petit. N'oubliez pas de goûter pour vérifier l'équilibre des saveurs et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
Note culturelle
La salade de roquette aux amandes Marcona est un plat qui célèbre la tradition culinaire méditerranéenne, avec des ingrédients tels que l'huile d'olive et les amandes Marcona couramment utilisés dans cette région. La combinaison de fruits sucrés et de noix salées dans les salades est une caractéristique populaire de la…
Note de saison
Cette salade de roquette aux amandes Marcona est à savourer pleinement en été lorsque les figues fraîches, les nectarines, les pêches et les prunes sont de saison, offrant ainsi les ingrédients les plus frais et savoureux pour ce plat.
Note santé
Cette salade est un choix nutritif, offrant un bon équilibre de protéines, de graisses saines et de fibres. Elle est riche en vitamines A et C, importantes pour la fonction immunitaire et la santé de la peau. Les amandes apportent des protéines supplémentaires et des graisses saines, tandis que les fruits contribuent…
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