Salade de roquette et de fenouil avec une vinaigrette au citron Meyer.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €6.17 · €1.54/serving
- 6 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge, divisées (utilisez de l'huile d'olive de haute qualité pour un goût supérieur)Prix estimé €0.60–€1.20
- Sel et poivre noir fraîchement moulu selon votre goûtPrix estimé €0.02–€0.05
- 2 oranges pelées et séparées en quartiersPrix estimé €0.70–€1.50
- 3 c. à soupe de jus de citron MeyerPrix estimé €0.45–€0.90
- 2 bulbes de fenouil de taille moyennePrix estimé €2.00–€4.00
- 4 tasses de feuilles de roquette bébéPrix estimé €2.40–€4.80
Étapes
- 1Commencez par préparer la vinaigrette : dans un petit bocal en verre, mélangez l'huile d'olive, le jus de citron, une pincée de sel et un tour de moulin à poivre. Fermez bien le bocal avec son couvercle et secouez énergiquement jusqu'à obtenir une émulsion homogène. Réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
- 2Préparez le fenouil : détachez les tiges vertes du bulbe. À l'aide d'une mandoline japonaise ou d'un couteau bien aiguisé, émincez finement la partie blanche du fenouil pour apporter une texture délicate. Placez les lamelles dans un saladier et arrosez-les avec 2 cuillères à soupe de vinaigrette. Laissez mariner pendant 30 minutes pour attendrir légèrement le fenouil. Ajoutez ensuite les quartiers d'orange et mélangez délicatement pour bien enrober.
Note culturelle
La combinaison de roquette, de fenouil et d'agrumes dans cette salade reflète des influences méditerranéennes, où les ingrédients frais et de saison sont célébrés. Le roquette est couramment utilisé dans la cuisine italienne, tandis que le fenouil ajoute une saveur distincte d'anis souvent présente dans les plats…
Note de saison
Cette salade piquante au roquette et au fenouil est idéale pour le printemps et l'été, lorsque le roquette et le fenouil sont de saison. Les oranges et les citrons Meyer sont généralement disponibles pendant les mois d'hiver, ajoutant une touche rafraîchissante à ce plat.
Note santé
Cette salade est un choix nutritif, offrant une bonne source de fibres, de vitamines A et C, et de graisses saines provenant de l'huile d'olive. La teneur élevée en fibres favorise la digestion, et les vitamines contribuent au soutien immunitaire et à la santé de la peau.
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