Coquilles Saint-Jacques saisies sur un riz piquant infusé aux agrumes.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €19.70 · €4.93/serving
- 1 tasse de riz brun instantané non cuitPrix estimé €0.35–€0.70
- 3 c. à soupe de jus de citronPrix estimé €0.15–€0.30
- 1 livre de noix de Saint-Jacques, rincées et séchéesPrix estimé €18.00–€30.00
- 1 c. à soupe d'huile d'olivePrix estimé €0.15–€0.40
- 1 1/2 c. à café d'épices pour assaisonnement cajun et 1 1/2 c. à café d'épices pour assaisonnement cajun, utilisation diviséePrix estimé €0.25–€0.50
- 1/2 c. à café de poivre blanc et 1/2 c. à café de poivre blanc, utilisation diviséePrix estimé €0.10–€0.25
- 1/4 tasse de petits pois surgelésPrix estimé €0.10–€0.20
- 2 cuillères à soupe de chutneyPrix estimé €0.60–€1.20
Étapes
- 1Suivez les instructions sur l'emballage du riz pour le cuire, mais omettez le sel et la margarine. Ajoutez plutôt un filet de jus de citron dans l'eau de cuisson pour apporter une touche de fraîcheur.
- 2Disposez les noix de Saint-Jacques dans un saladier de taille moyenne. Arrosez-les d'un filet d'huile en veillant à bien les enrober. Saupoudrez 1 ½ cuillère à café d'épices à blackening et ½ cuillère à café de poivre. Mélangez délicatement pour que les Saint-Jacques soient uniformément assaisonnées.
Note culturelle
Le riz sauté aux pétoncles et agrumes mélange des influences méditerranéennes et asiatiques, grâce à l'utilisation d'huile d'olive, de saveurs d'agrumes et d'épices. Les pétoncles sont couramment utilisés dans les plats de fruits de mer européens et américains, reflétant ainsi un mélange culturel dans cette recette.
Note de saison
Le riz sauté aux pétoncles et agrumes est idéalement préparé au printemps et en été, lorsque les agrumes frais sont de saison. Les pétoncles sont généralement pêchés de l'automne à l'hiver, ce qui en fait un plat parfait pour les mois plus froids.
Note santé
Ce plat est une excellente source de protéines, avec 25g par portion. La vitamine C du jus de citron renforce l'immunité et facilite l'absorption du fer contenu dans les pétoncles. Cependant, la teneur élevée en sodium (450mg par portion) doit être prise en compte pour les personnes surveillant leur apport en sel.
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