Salade de brocoli colorée avec une variété d'herbes et de légumes frais.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €12.85 · €6.43/serving
- 1 paquet de 340 g de salade de brocoli verdantPrix estimé €2.50–€4.50
- 1 tasse de cornichon Chua conservé, plus une tasse de saumure acidulée (réserver la saumure pour plus de saveur)Prix estimé €3.00–€5.50
- 1 c. à soupe (ou plus) de sauce pimentée vietnamienne ou sriracha, ou 2 c. à café (ou plus) de sauce chili à l'ail (ajuster le niveau d'épices selon les goûts)Prix estimé €0.20–€0.40
- 14 c. à soupe de jus de citron vert frais et zesté, divisé (utilisez du jus de citron vert fraîchement pressé pour une saveur optimale)Prix estimé €2.10–€3.50
- 1 c. à café de sel casher Diamond Crystal ou 1 c. à café de sel casher Morton, divisée, plus plusPrix estimé €0.05–€0.15
- Tasse d'arachides non salées grillées ou de noix de cajou (facultatif) (ajouter pour plus de croquant et de saveur de noix)Prix estimé €3.00–€5.00
- 1 tasse de basilic parfumé grossièrement haché (garnir avec du basilic pour un arôme herbacé frais)Prix estimé €2.00–€3.50
Étapes
- 1Dans un grand saladier, mélangez un sachet de 340 g de julienne de brocoli, 320 ml de Đồ Chua Pickle égoutté avec 80 ml de sa saumure, 1 cuillère à soupe de sauce pimentée vietnamienne (ou remplacez par du sriracha ou 2 cuillères à café de sauce chili-ail), 1½ cuillère à soupe de jus de citron vert frais, et 1½ cuillère à café de sel fin (ou ¾ cuillère à café de gros sel). Remuez bien pour que tous les ingrédients soient uniformément combinés.
- 2Commencez par concasser 80 g de cacahuètes ou de noix de cajou grillées non salées dans un mortier jusqu'à obtenir une texture grossière. Vous pouvez aussi les hacher grossièrement au couteau. Ensuite, ajoutez les noix concassées et 15 g de basilic grossièrement haché à la salade, puis mélangez bien. Goûtez et ajustez l'assaisonnement en ajoutant plus de sel, de sauce pimentée ou de jus de citron vert selon vos préférences.
Note culturelle
Ce plat mélange des saveurs de différentes cultures, comme le vietnamien (Chua Pickle, sauce pimentée vietnamienne) et le thaïlandais (jus de citron vert, basilic). Il propose une fusion unique d'ingrédients qui reflète la diversité des cuisines du monde.
Note de saison
Le brocoli est généralement de saison à l'automne et au printemps, ce qui fait de cette salade un excellent choix pendant ces périodes. Le basilic et le citron vert sont disponibles toute l'année, renforçant ainsi la fraîcheur du plat.
Note santé
Cette salade arc-en-ciel de brocoli est une option nutritive, offrant une bonne source de fibres, de vitamines A et C, ainsi que de protéines grâce aux cacahuètes. Elle est relativement riche en matières grasses, il est donc important de contrôler les portions pour ceux qui surveillent leur apport en graisses.
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