Salade d'herbes fraîches avec des pistaches croquantes et une vinaigrette piquante au raifort.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €4.49 · €1.12/serving
- 2 c. à soupe de pistaches grossièrement hachéesPrix estimé €0.18–€0.35
- 1 c. à soupe de graines de fenouilPrix estimé €0.08–€0.15
- 1 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge délicatePrix estimé €0.10–€0.25
- Sel casher au goûtPrix estimé €0.01–€0.03
- 1 petit bulbe de fenouil, coupé en quartiers dans le sens de la longueur, tranché très finementPrix estimé €0.80–€1.50
- 4 tasses de laitue beurre déchirée, coeurs de romaine ou Little GemPrix estimé €1.60–€3.00
- 1 1/2 tasses de feuilles de persil frais avec les tiges tendresPrix estimé €0.45–€0.90
- 1/2 tasse de feuilles d'estragon frais, déchirées si elles sont grandesPrix estimé €0.60–€1.20
- 2 c. à soupe de ciboulette émincée avec soinPrix estimé €0.15–€0.30
- 1 c. à soupe de zeste de citron finement râpéPrix estimé €0.02–€0.05
Étapes
- 1Dans une petite poêle à feu moyen, faites revenir les pistaches et les graines de fenouil avec 1 cuillère à soupe d'huile. Remuez de temps en temps jusqu'à ce que le mélange dégage un parfum agréable, environ 3 minutes. Salez selon votre goût. Transférez ensuite dans un petit bol et laissez refroidir avant utilisation.
- 2Dans un grand saladier, mélangez le fenouil, la laitue, le persil, l'estragon, la ciboulette et le zeste de citron. Ajoutez le raifort râpé. Arrosez de jus de citron, salez, poivrez, puis mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
Note culturelle
Les salades d'herbes ont une longue histoire dans la cuisine méditerranéenne, où les herbes fraîches sont souvent utilisées pour rehausser les plats. L'ajout de raifort apporte une touche piquante et épicée à la salade, une tradition culinaire qui remonte à l'Europe de l'Est. Les pistaches, un ingrédient clé, sont…
Note de saison
La salade d'herbes aux pistaches et au raifort est idéale à déguster au printemps et en été, lorsque les herbes fraîches sont abondantes et pleines de saveur. Le fenouil et la laitue sont également de saison à cette période, ce qui en fait un plat rafraîchissant pour les journées plus chaudes.
Note santé
Cette salade d'herbes est un choix nutritif, offrant une bonne source de vitamines A, C et K. Elle est faible en calories et en graisses saturées, riche en fibres et apporte des graisses saines grâce aux pistaches et à l'huile d'olive. La salade est également sans cholestérol et constitue une excellente option pour…
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