Vinaigrette crémeuse au tahini sur radicchio garni de graines de sésame salées.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €4.11 · €1.03/serving
- 3 cuillères à soupe de graines de sésame grilléesPrix estimé €0.08–€0.20
- Sel marin en floconsPrix estimé €0.01–€0.03
- 1/2 petit oignon rouge finement coupé en désPrix estimé €0.15–€0.30
- 1/4 tasse de jus de citron fraisPrix estimé €0.25–€0.50
- Sel casher et poivre fraîchement moulu, selon votre goût (assaisonner généreusement pour superposer les saveurs)Prix estimé €0.02–€0.05
- 1/3 tasse de yaourt grec entier naturelPrix estimé €0.35–€0.60
- 1 c. à soupe de tahiniPrix estimé €0.15–€0.30
- 2 têtes moyennes ou 4 petites de radicchio, feuilles séparées, grandes feuilles déchiréesPrix estimé €3.00–€5.00
- Huile d'olive (pour arroser)Prix estimé €0.10–€0.20
Étapes
- 1Commencez par écraser délicatement les graines de sésame à l'aide d'un mortier et d'un pilon, ou placez-les dans un sac en plastique refermable et écrasez-les avec un verre solide. Transférez les graines concassées dans un petit bol, puis ajoutez quelques généreuses pincées de sel de mer et mélangez bien. Réservez les graines de sésame assaisonnées pour plus tard.
- 2Dans un grand saladier, mélangez l'oignon et le jus de citron. Assaisonnez avec du sel fin et du poivre, puis laissez reposer pendant 5 minutes pour que l'oignon s'imprègne légèrement de l'acidité.
Note culturelle
Le tahini est un aliment de base de la cuisine moyen-orientale, couramment utilisé dans des plats comme le houmous et le baba ganoush. Le radicchio, une variété de chicorée, est d'origine italienne et est souvent utilisé dans les salades méditerranéennes pour son goût légèrement amer. Cette salade combine des saveurs…
Note de saison
Le radicchio est une culture de saison fraîche, avec une disponibilité maximale en automne et en hiver, ce qui en fait un plat idéal pour les mois plus froids. Les citrons sont généralement de saison en hiver et au début du printemps, complétant ainsi la fraîcheur saisonnière de la salade.
Note santé
Cette salade est une bonne source de fibres, fournissant 3g par portion, ce qui facilite la digestion et favorise la santé intestinale. Le tahini et les graines de sésame apportent des graisses saines et des protéines, tandis que la vitamine C du jus de citron renforce l'immunité et l'absorption du fer.
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